"Tout ce qu'on nous fait avaler : le guide pour mieux consommer" de Céline Hess-Halpern

Le contenu : Les polluants sont partout : dans l'air, dans l'eau, dans nos produits cosmétiques, dans notre habitat, et... jusque dans nos assiettes ! L'alimentation moderne n'est-elle pas l'une des causes de la montée exponentielle du taux de cancers, de maladies cardio-vasculaires, de diabète et de l'obésité dans le monde ?

Si nous ne connaissons pas l'ampleur des effets du cocktail d'additifs et de polluants innombrables que nous ingurgitons à notre insu chaque jour, il est urgent d'y porter attention. Et face à cette folie chimique de nos denrées, de devenir des consommateurs avertis et éclairés :
Quels aliments privilégier pour mieux préserver notre santé, ainsi que celle de nos enfants ?
Comment repérer les additifs et aliments nocifs ? Pourquoi les éviter ?
Cuissons, emballages et ustensiles : nos habitudes seraient-elles à revoir ?
Manger bio : est-ce la solution ?

Un vrai guide pratique pour que notre assiette soit enfin présumée... innocente : un éclairage sur les choix à faire pour manger sainement, des repères pour mieux consommer et chasser les fausses idées.

La critique Nelfesque : Voici quelques temps déjà que je m'intéresse de près à ce qu'il y a dans mon assiette. J'étais déjà sensibilisée à ce sujet lorsque j'ai lu en 2011 "Le Livre noir de l'agriculture" d'Isabelle Saporta. Cette lecture tira une sonnette d'alarme dans mon esprit et depuis ce jour je ne cesse d'amériorer mes habitudes. 5 ans donc que je vérifie les provenances des produits, que je lis les étiquettes, que je me questionne sur le bio / le non-bio / le raisonné. Rome ne s'est pas faite en un jour et je ne vous cache pas que parfois je cède aux vieux démons de la malbouffe (coucou les Chocobons plein de cochonneries qui sont pourtant dans mon placard) mais j'ai limité ces écarts de conduite et je m'y tiens. Tout est une question de modération...

Pourquoi ? Comment ? Plutôt que de vous raconter ma vie, je vais vous conseiller de lire ce "Guide pour mieux consommer" de Céline Hess-Halpern qui vous expliquera justement le pourquoi du comment, les pièges à éviter, pour quelles raisons et dans quel but. Un parcours du combattant pensez-vous ? Non, revenez, vous allez voir que ce n'est pas plus compliqué que de décider un jour de manger équilibré. Cela demande une prise de conscience de la part du consommateur c'est sûr, on ne peut pas le faire pour vous, mais une fois décidé, c'est le début d'une cure de détox salvatrice pour notre santé et celle des générations futures. Et puis le détox, c'est à la mode non ? Vous n'imaginez pas tout ce que notre corps peut contenir comme substances nocives lorsque l'on accorde peu d'importance à la qualité des produits que l'on ingurgite... "Tout ce qu'on nous fait avaler" fait l'inventaire des petits plus (qui s'avèrent être de gros moins) présents dans nos assiettes et que l'on peut réduire voir supprimer avec un peu de discipline et de bonne volonté.

L'auteure est avocate spécialisée en droit de la santé, enseignante et animatrice de colloques consacrés à l'impact de l'alimentation sur la santé. Elle a donc l'habitude de présenter les choses clairement, de façon pédagogique, pour que tout le monde soit en mesure de comprendre ses propos et mesure l'importance du changement. Son guide est une grande fiche pratique, claire et documentée, qui donne les clés du décryptage face aux étiquettes. Des classiques glucides / lipides / protides pour une alimentation saine et variée aux pesticides que l'on ingère contre notre gré, en passant par les additifs alimentaires présents dans les plats préparés (de la barquette micro-ondable aux yaourts) et les OGM que l'on fait manger aux animaux qui seront ensuite abattus pour nos appétits carnassiers, tout ce que nous sommes amenés à ingérer est disséqué et expliqué. Le but ici n'est pas de nous faire peur mais de nous donner les clés pour contourner ce qui peut l'être, pour bannir de notre alimentation les ingrédients néfastes et pour manger sainement. Chacun est libre ensuite de suivre ces conseils et ces alertes mais personne ne pourra plus dire qu'il n'était pas au courant...

Ce guide s'adresse à tous. A celles et ceux qui veulent diversifier et équilibrer leur alimentation, ceux qui veulent apprendre les grandes lignes de la nutrition, ceux qui connaissent déjà les bases et veulent aller plus loin, ceux qui sont à l'affut du moindre intrus chimique... J'ai commencé cette lecture dans l'optique de traquer les quelques malins indésirables présents dans mes placards. Je ne mange jamais de plats préparés, je cuisine et varie mes menus. Je privilégie le fait maison et vais même jusqu'à faire mes yaourts (l'intégriste !). Alors oui, je ne suis pas parfaite et bien que privilégiant le bio ou le raisonné, je vais parfois à la facilité et ne regarde pas toujours les étiquettes. De moins en moins mais ça m'arrive... Avec ce guide, j'ai pu faire un tour dans mes placards et remarquer des choses qui ne me plaisent pas. Comme j'ai une sainte horreur du gaspillage, je ne vais pas jeter frénétiquement tout cela à la poubelle mais lorsqu'il faudra refaire le plein, je serai avertie et me tournerai vers d'autres marques ou d'autres produits.

Nous n'avons jamais fini d'apprendre et les industriels n'en finiront jamais d'inventer de nouveaux subterfuges pour nous faire passer des vessies pour des lanternes. Montrons-nous plus malins et voyons plus loin que le marketing ! Cet ouvrage de Céline Hess-Halpern est un excellent compagnon de route pour cela.

Comments

[Lelf]

Je suis revenue lire ta chronique et les commentaires parce que je m'intéresse d'encore plus près à la bouffe depuis quelques jours.

Comme j'ai beaucoup de problèmes, j'ai vu une micronutritionniste et elle m'a fait arrêter entièrement le lait. Je savais que ce n'était pas top mais je faisais toujours mon p'tit déj au cacao, je mangeais des yaourts, du fromage...

Finalement c'est reeeeelativement simple, le matin je suis passée au porridge de flocons d'avoine (bientôt de sarrasin aussi) en variant les lait végétaux (si le soja est imbuvable seul, il passe bien "cuisiné") et en ajoutant des purées d'oléagineux, graines, cacao "pur", etc. Pour la cuisine et la pâtisserie pas de soucis aussi, en cuisine non plus même si je dois me passer de pâtes carbo (rien à faire là, pas de substituts possible ^^). Mon alimentation était déjà assez équilibrée pour que je ne sois pas perturbée par les recommandations (fruits secs, légumineuses, pas de pain blanc, etc).

Mais si le bio ne coûte pas forcément plus cher en frais (en effet les légumes ça peut aller), dès qu'on va un peu dans l'industriel, dans le sec, dans les laits... ça coûte ! Les laits sont chers en comparaison du lait de vache (l'amande pire que soja/riz/avoine), mon panier "sec" avec des produits au sarrasin, quinoa ou autre pour varier et éviter de trop compenser en riz/maïs/soja uniquement monte hyper vite, sans parler des purées d'oléagineux ou des fruits secs qui sont chers même hors bio... et je me retrouve à acheter des produits pas locaux du tout pour varier assez (la nutritionniste m'a fait comprendre que le gluten ça serait bien de bannir aussi vu mes soucis, en tout cas en commençant par diminuer pas mal le blé, ce qui n'aide pas).

Bref, quand on mange déjà pas trop mal, mais qu'on doit faire avec des soucis et changer l'alimentation en conséquence, ça se ressent sur le portefeuille. J'en ai tellement marre que je suis prête à le faire, mais je n'ai pas d'enfants et un copain compréhensif... Bon, je suis encore en plein questionnement, en pleine adaptation, je me doute que je trouverai peut être un meilleur équilibre à terme, mais même en pleine conscience et quand on cuisinait déjà pas mal ce n'est pas simple du tout de "manger mieux". Même si évidemment on ne peut jamais atteindre le 100% et que l'essentiel est déjà d'éviter l'industriel pour revenir à la cuisine.

Pour en revenir au livre, je pense que je vais le tenter, comme je te disais j'aime bien les citations d'études et les chiffres, les exemples concrets. Je pense même d'ailleurs essayer de lire de manière plus générale sur la bouffe, comme l'essai (édition récente) de Thierry Souccar sur le lait par exemple ;)

[Labibliodegaby]

Très bonne lecture. Je rebondis juste sur le prix du bio. Pour avoir tenter l'expérience, lorsqu'on consomme des produits sains, naturellement on en vient à éliminer tous les plats préparés, les snacks et les boissons gazeuses. On cuisine plus souvent ou en plus grosses portions donc on cède moins aux conserves et repas facile. D'ailleurs on change naturellement complètement notre comportement en consommant moins de viandes et de poisson. Et on s'alimente plus avec le blé, le riz et ce type d'ingrédients. Par conséquent on économise, même si à première vue la tomate bio est plus chère que la tomate classique. J'ai même remarqué que le frigo étant moins chargé, au final on produit moins de déchets.

Alors oui, cela demande de la gymnastique cérébrale et aussi de l'habitude (et face aux enfants ce doit être plus compliqué), mais on économise aussi sur le médecin au final^^ Après, je ne suis pas non plus une radicale du bio (surtout quand je ne suis pas seule ou que je partage des plats) mais qd je suis chez moi, j'essaie de m'y astreindre au maximum

[Meuraie]

Je crois que ce livre, va bientôt rejoindre ma PAL... J'aimerai bien moi aussi savoir ce qui ne va pas dans mes placards, je pense que je serai surprise, même si comme beaucoup (et de plus en plus?) j'essaye de faire attention ...

[Cassandre]

Il a l'air super chouette cet ouvrage ! J'ai un peu peur de ne plus rien manger en le lisant mais je pense qu'il est important de bien s'informer !

[nath]

il faut dire que cela fait longtemps qu'on nous rebat les oreilles avec des pubs sur le lait, les produits laitiers. Pourtant dans certaines cultures ( Chine) ils n'en boivent pas comme nous et se portent bien. Pour ma part ce qui est compliqué ce sont les tentations multiples que l'on fait miroiter aux enfants. pas facile parfois de leur expliquer que ce n'est pas bon pour eux toutes ces saletés et lorsqu'ils ne peuvent les manger à la maison ils les trouvent de toutes façons à la cantine. C'est mon combat depuis longtemps, la cantine. Quelle horreur ce que l'on peut leur servir parfois ! A la maison nous essayons le plus possible d'acheter en vrac, de cuisiner maison, d'acheter chez les producteurs. Mais là je me heurte à un autre problème : le prix ! et nous sommes 5. Ici nous avons notre potager et vivons en autonomie de ce point de vue.Je ne sais pas si je lirai ce livre car je sens qu'il va me faire flipper ;) on peut aussi comprendre les gens qui disent : finalement rien n'est bon, il y a du mauvais dans tout. C'est pas faux ! Tu parlais des polluants, il y en a dans les peintures, toutes sortes de composants chimiques nous entourent. Il faut, en fait, éduquer nos enfants, très jeunes, essayer de les éloigner de la malbouffe, leur en montrer les méfaits. Je passe par des documentaires, des témoignages ( Supersize me), mais parfois lorsque mon budget explose je suis en colère. Pourquoi ne met on pas le bon à notre portée? pourquoi cela doit-il venir de nous, cet effort ?